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再说紫砂壶

作者:赵栩来源:普洱杂志 时间:2019-08-15 12:17阅读:0

在紫砂壶问世的四百多年里,一直是爱茶人首选最佳泡茶器。紫砂壶不仅兼具实用性与工艺性,适于随身携带,而且极具审美和收藏价值,值得每一个爱壶和爱茶的人去探索、拥有。


认识紫砂壶,首先从泥料开始。泥料的颜色有黄、绿、红、紫、黑,也叫五色土,是这些泥料打造了壶身,我们才见到各种器型优美的紫砂壶。从壶身、壶柄、壶嘴、壶盖和出水口,再到款识和铭刻,我们开始小心翼翼地触摸这些美丽的茶壶。

通过观察和触摸,感受每一个紫砂壶的制作工艺。紫砂壶有全手壶、半手壶和机制壶的区别。半手壶除身筒以外,其他部分全部手工。在连接壶身和壶柄的衔接处,有一条隐形的痕迹,这也是区分全手壶和半手壶的方法,有时用肉眼看的确难以分辨,这时候,唯有轻轻地触摸,认真感受壶身内壁的光滑隆起,再细微的变化也会被放大。通过手指触摸再传到全身的感受,或许才是认识紫砂壶真实全貌的直接途径吧。


传统紫砂壶的器形分类


传统的紫砂壶在行业内自有一套分类标准,事实上这也是紫砂壶器形特征的分类,他们被分为花货,光货,精囊货三大类。


·花货
又叫塑器。是以雕刻技法为制器的主要手段,器形有三类,一类是仿植物之形为器,如竹段壶、梅段壶、松段壶等;第二类是仿瓜果之形为器,如南瓜壶,藕形壶;第三类是以动物之形为器,如鱼化龙壶、天鸡壶。花货的美感体现在巧形、巧色、巧工,从器形构思的新颖性,有寓意,到紫砂泥的色彩语言,加强肖像逼真的效果,最后运用捏塑雕镂的手法,肖形状物,惟妙惟肖,让使用者在沏茶时能体会到巧夺天工的美感。


·光货
凡壶身为几何体、表面光素的紫砂壶都叫光货。光货有圆器、方器两大类。
圆器即横剖面是圆形或椭圆形,讲究肉骨亭匀,比例恰当,转折圆润,显示一种活泼柔顺的美感。圆器之美体现为“圆、稳、匀、正”四个字,讲究壶型的珠圆玉润,器形的安定感,搁放的平稳和视觉的稳定,壶式各部分之间比例匀称,器形规矩严谨,端正挺括。方器,即器的横剖面是四方、六方、八方等,讲究线面挺括平整,轮廓线条分明,展现出明快挺秀的阳刚之美。方器美感体现为,轮廓分明,平稳庄重,各部件与壶型相协调。

筋囊货
又叫筋纹器,这是紫砂艺人的行话。是从生活中所见的瓜棱、花瓣、云水纹创做出来的造型样式。他们把类似南瓜棱、菊花瓣等曲面形叫作“囊”,然后以这类囊为单元去构成壶型,并做到器表和器内一样,要求口、盖、嘴、底、把都必须作成筋纹形,与壶身的纹理相配合。这也使得该工艺手法达到了无比严密的程度,体现一种数学般的精巧和秩序之美。近代常见的筋纹器造型有合菱壶、丰菊壶等。

茶与器的关系


拿到一把紫砂壶,从哪几个方面去描述它?按顺序把它分为泥料、壶型、器型、容水量、鉴赏做工,最后才是制作人的身价。


泥料和茶汤的关系
·黄泥适合冲泡:黄茶、五年内的生普和7年内的白茶。
·绿泥适合冲泡:绿茶、闽南乌龙和台湾乌龙。
·红泥适合冲泡:红茶、熟普、5年以上生普、闽北乌龙和广东乌龙。
·紫泥和黑泥适合冲泡:黑茶系列。
大叶种茶:香高、滋味醇厚。大叶种的苦涩味,适合用老段泥、清灰段泥、半山绿的紫砂壶,从而弱化茶碱、茶多酚。? ?
小叶种茶:鲜爽、怕熟汤(有酸涩味)。小叶种茶以绿茶为例,适合本山绿和黄金段泥的紫砂壶,这样不容易夺走茶叶中的氨基酸。

壶型
小口径,肚子大,有利于聚香和释放大叶种茶的舒展度。
大口径,散热快。


容水积
一人壶适合:60cc,80cc
二人壶适合:100cc,120 cc
四人壶适合:150cc,180 cc
六人壶适合:200cc,230 cc
以冲泡景谷大白茶为例,两人喝,挑选一款茶壶。
因为家里两个人喝景谷大白茶,所以我选用100cc的老段泥西施壶,首先是喜欢这个壶的器型,觉得白茶汤色和壶的颜色和谐。其次,由于云南大叶种的大白茶,年份四年,还会有苦涩味,选老段泥壶冲泡能够改善大叶种的苦涩味,尽可能展现出大白茶香甜,醇和的滋味。最后,西施的壶身圆润,足够大叶种茶的舒展,美中不足一点就是,壶口略大,不宜聚香。

紫砂壶的开壶
开壶其实很简单,人为参与越少越好。
1、准备一口煮水锅,未沾染油烟味和其他异味的,加冷水没过壶身,加热煮沸5分钟,关火,放阴凉处冷却。此举是为了去除泥土味。
2、投入你想泡的茶叶,按正常流程泡茶,第一泡茶汤加满水,让茶在壶里停留2~3天,(正常气温,茶汤不会发生异味的情况下),3天后,出尽水,用高温沸水淋壶,自然出汤,开壶成功。

紫砂壶日常养护重要事项
1、专壶专用。注:5年以内的和5年以上的生普最好分开冲泡。
2、紫砂壶也需要休息,最好两把壶轮流用。
3、不能用布擦,会破坏紫砂气孔的透气性和保温性。
4、拒绝人工包浆。
5、不使用时,记得打开壶盖,干放。
6、养壶分为内养和外养。内养用干泡法,只泡茶不淋茶汤;外养淋茶汤,见效快。



文:赵栩?

图:逸品茶童


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